Menu du Moment

Mousseline de courgettes fleurs, écume de marinière et copeaux de poutargue.

Ou

Sablé breton de parmesan, royale et gelée d’asperges vertes et framboise, salade florale.  

Ou

Vitello tonnato, caviar d’aubergine et bouquet de salade.

 *******

Filet de daurade rôti, ravioles et feuilles d’artichauts breton farcies.

Ou

Daube de joues de bœuf française, nuage de polenta.

   *******

Autour de la cacahuète « mousse, praliné, biscuit et crémeux » sorbet thé au fruits rouges.

Ou

Tarte tiède au chocolat noir, cœur fondant mangue noix de coco, tuile au grué de cacao.

*******

The Menu of the Moment

Zucchini blossom mousseline, marinière foam, and bottarga shavings.

Or
Breton parmesan shortbread, asparagus royale and raspberry jelly, floral salad.

Or
Vitello tonnato, eggplant caviar, and a salad bouquet.

******

Roasted sea bream fillet, ravioli, and stuffed Breton artichoke leaves.

Or
French beef cheek stew, polenta cloud.

******

Around the peanut: « mousse, praline, biscuit and creamy » red fruit tea sorbet.

Or
Warm dark chocolate tart with a melting mango and coconut center and a cocoa nib tuile.

.