Menu du Moment

Mousseline de courgettes fleurs, écume de marinière et copeaux de poutargue.

Ou

Sablé breton de parmesan, royale et gelée d’asperges vertes et framboise, salade florale.  

Ou

Vitello tonnato, caviar d’aubergine et bouquet de salade.

 *******

Filet de daurade rôti, ravioles et feuilles d’artichauts breton farcies.

Ou

Daube de joues de bœuf française, nuage de polenta.

   *******

Pyramide de mousse gingembre, insert à la fraise, biscuit et billes au citron, muesly granola et glace rhubarbe.

Ou

Finger croustillant au praliné et riz soufflé, ganache tendre, biscuit et décor en chocolat noir, chantilly café.

*******

The Menu of the Moment

Zucchini blossom mousseline, marinière foam, and bottarga shavings.

Or
Breton parmesan shortbread, asparagus royale and raspberry jelly, floral salad.

Or
Vitello tonnato, eggplant caviar, and a salad bouquet.

******

Roasted sea bream fillet, ravioli, and stuffed Breton artichoke leaves.

Or
French beef cheek stew, polenta cloud.

******

Ginger mousse pyramid, strawberry insert, lemon biscuit and pearls, granola muesli, and rhubarb ice cream.

Or
Crispy praline and puffed rice finger, soft ganache, biscuit and dark chocolate decoration, coffee chantilly cream.

.