Le Menu du Moment 45 €

 

Velouté de châtaigne, saint jacques rôti à la pancetta.

Chestnut soup, roasted Saint Jacques with pancetta.

Vellutata di castagne, st jacques arrosto con pancetta.

 

Ou

Cuillère de suprême de caille au foie gras, salade de sanguins à l’huile, cuisse confite.

Spoonful of quail supreme with foie gras, blood salad in oil, candied thigh.

Cucchiaio di supremo di quaglia al foie gras, insalata di funghi sanguigni all’olio, coscia candita.

Ou

Terrine de lapereau au foie gras, abricot et pistache, pickles de légumes.

Rabbit terrine with foie gras, apricot and pistachio, vegetable pickles.

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Dos de cabillaud mariné au safran, tarte de chorizo façon paella.

Back of cod marinated with saffron, paella-style chorizo pie.

Dorso di merluzzo marinato allo zafferano, torta di chorizo modo paella.

Ou

Crépinette de becquet au piment d’espelette, terrine de pomme de terre croustillante, carotte fane grillé.

Crepe of bequet with espelette pepper, crispy potato terrine, toasted carrot.

Crepinette di becquet al pepe d’espelette, terrina di patate croccante, carote appassite grigliati.

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Biscuit et cremeux à la cacahuète, mousse légère à la vanille, confît exotique et coque de macaron.

Peanut biscuit and cream, light vanilla mousse, exotic confit and macaron shell.

Biscotto di arachidi e crema, mousse leggera alla vaniglia, confit escotico e guscio di macaron.

Ou

Crumble à la noisette, crémeux citron et ganache montée à la violette, meringue craquante.

Hazelnut crumble, lemon cream and violet whipped ganache, crunchy meringue.

Crumble di nocciole, crema al limone e ganache montata alla violetta, meringue croccante.

 

Les Desserts de notre Pâtissière 12€

 

Noisette, chocolat noir, bailey’s:

Cookies feuilleté à la noisette et chocolat noir, glace bailey’s et crème à la cardamone.

 Exotique, cacahuète, vanille :

Biscuit et crémeux à la cacahuète, mousse légère à la vanille, confît exotique et coque de macaron.

 Citron, violette, noisette :

Crumble à la noisette, crémeux citron et ganache montée à la violette, meringue craquante.

 

Citron du pays :

Soufflé au citron du pays, sorbet citron                                     13€

 

Grand Marnier :

Soufflé au grand Marnier, sorbet exotique                                       14€

 

Assiette de fromage frais et affiné                                            12€