45,00 €
Entrées
- Carpaccio de veau, oeuf mollet, condiments vitelo tonato, espuma de thon. ou
- Tentacules d'encornet snackées, potimarrons confits, figues et brousse aux herbes fraîches ou
- Velouté de marron, Saint Jacques rôti au lard, friture de poireaux.
Plats
- Ballotine de cabillaud cuit en vapeur, minestrone de légumes oubliés, écume marinière de moule. ou
- Epaule de veau confite 15h, tagliatelle maison, condiments noisette et câpres, jaune d'oeuf confit, coulisse cresson.
Desserts
- Poires William's châtaignes: Sablé basque et moelleux au marrons, poires William's rôties à la vanille et à l'orange. ou
- Pomme, cardamome, noisette Streusel et crémeux à la noisette, pommes confîtes dans un grog aux épices mousse cardamome. ou
- Soufflé Citron 1 € Ou Grand Marnier 2 €