Menu du Moment 45€

Terrine de légumes ratatouille grillé, gamberonis marinées et snackées.

Ou

Carpaccio de thon fumé par nos soins aux bois d’hêtres, millefeuille croustillant de légumes croquants aux épices.  

Ou

Soupe de légumes pistou froid, goujonnette de porcelet.

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Daurade Poêlé à la feuille de shiso, tartare et gaufre de betteraves à l’agrumes et noisettes, chips de chorizo.

Ou

Onglet de veau cuit en base température, courgette, piquillo et graines de tournesol, à l’écume de maïs, girolles sautées à la provençale.

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Choux garnis d’une crème diplomate au noix, feuilletage caramélisé et ganache au chocolat noir infusé au jasmin.

Ou

Ecume yaourt et compotée à la myrtille, crème vanillé, granola de fruits secs et sorbet à la verveine.

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The Menu of the Moment

Grilled ratatouille-style vegetable terrine, marinated and seared king prawns.

Or
House-smoked tuna carpaccio (beechwood-smoked), crispy piced vegetable mille-feuille.

Or
Chilled vegetable soup with pistou, suckling pig goujonnette.

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Pan-fried sea bream with shiso leaf, tartare and beetroot gaffre with citrus and hazelnuts, chorizo chips.

Or
Veal tab cooked in temperature base, zucchini, piquillo and sunflower seeds, with corn foam, Provencal sautéed chanterelles.

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Choux topped with a walnut diplomat cream, caramelised puff pastry and jasmine-infused dark chocolate ganache.

Or
Yogurt foam and blueberry compote, vanilla cream, dried fruit granola, and verbena sorbet.

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