Menu du Moment 45€

Autour de la courgette fleur du pays: en velouté, la fleur farcie à l’œuf poché gratiné au parmesan, en beignet et en pickles.

Ou

Les farcis Niçois, bouillons au basilic, bouquet de riquette.  

Ou

Soupe de poisson, croutons et rouille maison.

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Dos de morue vapeur, asperges blanches rôti aux condiments de gribiche, légumes d’aïoli.

Ou

Poitrine de canette rôti, pêche blanche rôti au romarin, panisses, compoté d’échalotes aux vin rouge.

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Crème renversée à l’abricot, biscuit streusel et financier à l’amande, glace spéculoos.

Ou

Pêche pochée à l’hibiscus sur biscuit joconde, croustillant praliné, gel citron, chantilly lactée et glaçage rocher chocolat noir et noisettes.

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The Menu of the Moment

Around the local zucchini flower: in a creamy soup, the flower stuffed with a poached egg gratinéed with parmesan, as a fritter and as pickles.

Or
Stuffed vegetables from Nice, basil broth, arugula bouquet.

Or
Fish soup, croutons and homemade rouille.

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Roasted sea bream fillet, ravioli, and stuffed Breton artichoke leaves.

Or
Roasted duck breast, roasted white peach with rosemary, panisses, shallot compote with red wine.

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Upside down cream with apricot, streusel and almond financier biscuit, speculoos ice cream.

Or
Poached peach with hibiscus on a joconde biscuit, praline crisp, lemon gel, milky whipped cream and dark chocolate and hazelnut rock icing.

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