Entrées
- Velouté de maïs, écume de chorizo. ou
- Tarte de chèvre frais, chips de topinambour. ou
- Raviole de Royans, beurre à la ciboulette.
Plats
- Filet de maquereaux, mousseline de choux fleur, beurre au yuzu. ou
- Saumon mi cuit, gratin de courgette. ou
- Cocotte de lapereau aux olives Kalamata, caponata.
Desserts
- Baba à la liqueur de châtaigne marron et écume dulce de leche. ou
- Entremet de mousse légère lactée, insert à la myrtille et glaçage chocolat noir. ou
- Assiette de fromage frais et affiné.