Pains pétris chaque matin, desserts créés sur place et dressés à la minute. Tout passe par les mains de notre pâtissière et de son équipe.
À la fin du repas, c’est elle qui a le dernier mot. Ses desserts réinventent les classiques avec finesse : agrumes de Menton, chocolat, fruits de saison et touches d’audace.
Chaque assiette est pensée comme une petite œuvre — dressée à l’instant pour clore l’expérience sur une note de pure gourmandise.
Levain naturel, longue fermentation, farines françaises : nos pains accompagnent chaque table. Quelques variétés selon le jour, toujours servies tièdes.
Du pétrissage au dressage, rien ne sort de la maison. Pas de produits semi-finis, pas de surgelé.
Beurre AOP, chocolat Grand Cru, agrumes de Menton, fruits du marché niçois — la matière première dicte le geste.
Soufflé, glace, meringue : chaque dessert finit son histoire dans l’assiette, juste avant d’arriver en salle.
Biscuit de pain de gênes au cacao, marmelade de poires et mousse à la noisette, glaçage rocher au chocolat noir.
Sablé basque et moelleux au marrons, poires William's rôties à la vanille et à l'orange.
Streusel et crémeux à la noisette, pomes confites dans un grog aux épices, mousse cardamome.
Soufflé au citron du pays, sorbet citron.
Soufflé au Grand Marnier, sorbet exotique.
