Pains pétris chaque matin, desserts créés sur place et dressés à la minute. Tout passe par les mains de notre pâtissière et de son équipe.
À la fin du repas, c’est elle qui a le dernier mot. Ses desserts réinventent les classiques avec finesse : agrumes de Menton, chocolat, fruits de saison et touches d’audace.
Chaque assiette est pensée comme une petite œuvre — dressée à l’instant pour clore l’expérience sur une note de pure gourmandise.
Levain naturel, longue fermentation, farines françaises : nos pains accompagnent chaque table. Quelques variétés selon le jour, toujours servies tièdes.
Du pétrissage au dressage, rien ne sort de la maison. Pas de produits semi-finis, pas de surgelé.
Beurre AOP, chocolat Grand Cru, agrumes de Menton, fruits du marché niçois — la matière première dicte le geste.
Soufflé, glace, meringue : chaque dessert finit son histoire dans l’assiette, juste avant d’arriver en salle.
Aumônière croustillante aux figues poêlées, biscuit moelleux au pain d'épices, sorbet thym citron.
Sablé basque et moelleux au marrons, poires William's rôties à la vanille et à l'orange.
Streusel et crémeux à la noisette, pomes confites dans un grog aux épices, mousse cardamome.
Soufflé au citron du pays, sorbet citron.
Soufflé au Grand Marnier, sorbet exotique.
