• Les Entrées

Gravlax de gambon d’Argentine, sauce et vierge de gaspacho.                  19€

Terrine de lapin au foie gras, pistaches et abricots moelleux, pickles de légumes.         18 €

Salade d’asperge vertes tiède, mayonnaise au wasabi.                                                                      17 €

Soupe de petits pois, foie gras poêlé, morilles française étuvées.                                                                                                         18€

Terrine de foie gras frais français cuit au naturel, chutney de mangue et raisin blond.                                                                               24 €

Côté Mer

Lieu jaune, ragout d’artichauts violets, fenouils tomates séchées et olives Kalamanta, sabayon au champagne.                                                                          27 €

Loup en croûte de sel ou tout simplement grillé, risotto crémeux.                  35€

Turbot braisé, étuve de petits pois, févettes, asperges vertes, sauce meurette.                                                                             29 €

Sole meunière ou grillé, cocotte de légumes frillé, blanc manger de citron.                                                                             51€

 

 Côté Terre

Filet de bœuf français Rossini, galette de pomme de terre Anna, légumes glacés.                                            37 €

Epaule de veau française confite 15 heures, panier de pomme de terre, caponata, gnocchi croustillante et nuage de petits pois.                                      27 €

Agneau de lait « label rouge français », le carré rôti, la selle à l’aubergine, fine tartelette d’artichauts et comté.

29 €

Risotto d’asperges et morilles française, jus de volaille. 29€

Prix nets en euro, service compris.

Glaces et pains maison.

 

Menu

Starters

Argentine prawn gravlax, sauce and gazpacho virgin.                 €19

Rabbit terrine with foie gras, pistachios and soft apricots, blood orange in oil.                                                                      €18

Pertuis asparagus salad, spring onion oil, wasabu mayonnaise.                                                                                      €19

Pea soup, pan-fried foie gras and morels. €18

Terrine of fresh French foie gras cooked naturally, mango and golden grape chutney.                                                                             €24

Seafood

Poached pollack, hot and cold oysters, radish, cucumber, green apple, cider sabayon.                                                                                 €27

Sea bass in a salt crust or simply grilled, creamy risotto.                           €35

Black risotto, roasted scallops, aioli foam.

                                                       €29

Sole meunière or grilled, casserole of grilled vegetables, lemon blancmange.             €51

From the Land

French beef fillet rossini, anna potato galette, glazed vegetables.                                                            €37

Black Angus « Irish » beef with parsley, piedmont-style potato puff pastry, grilled and smoked button mushrooms.                                         €27

French label rouge milk-fed lamb, roasted rack, saddle with eggplant, delicate artichoke and comté cheese tartlet.                                                                             €31

French veal head cooked at low temperature, gnocchi and enoki mushrooms in their own juices.                                                                         €31

ANTIPASTI

 
   -Insalata di aspargi  verdi  tiepida  di <Pertuis>  maionese  al wasabi .  19E
 
 
   -Carpaccio  di polpo, insalata di patate  gialle ratte, olio di cipollotto,  salsa ruggine. 19E 
 
   -Terrina  di coniglio  al <foie gras>, pistacchi,  albicocche morbidi,  pickles  di verdure. 18E 
 
   -Zuppa  di piselli,  foie gras in padella,  funghi morille  francesi al vapore. 17E 
 
   -Terrina  di foie gras  fresco francese  cotto al naturale,  chutney  di mango  e uva bionda.    24E 
 
  LATO MARE
 
   -Merluzzo  giallo,  ragù  di carciofi  viola,  gnocchi  e pomodori  secchi e olive kalamanta,  zabaione  allo champagne. 27E 
 
   -Lupo in crosta di sale o semplicemente grigliato,  risotto cremoso. 35E 
 
   -Rombo brasato,  al vapore  piselli , fave, aspargi  verdi,  salsa meurette. 29E 
 
   -Sogliola  alla mugniaia o grigliata,  cocote  di verdure  grigliate,  biancomangiare  al limone.  51E
 
   LATO TERRA 
 
   -Filetto di manzo francese  Rossini,  galetta di patate  Anna, verdure  g lassate.   37E 
 
   -Spalla  di vitello  francese  candito  15h, cestino  di patate  caponata,  gnocchi  croccanti  e nuvola di piselli. 27E 
 
   -Agnello  da latte  < label rosso francese >, costine arrosto,  sella alle melanzane,  sottile tortina  di carciofi  e formaggio conte’  29E 
 
—Risotto  aspargi  e funghi  morille  francesi,   sugo  di volatile  29E