• Les Entrées
  • Salade de poulpe snackée, melon, pastèque et burratina crémeuse, sorbet à la tomate et téquila.                  19€

Autour de la courgette fleur du pays: en velouté, la fleur farcie à l’œuf poché gratiné au parmesan, en beignet et en pickles .         17 €

Carpaccio de thon fumé par nos soins aux bois d’hêtres, millefeuille croustillant de légumes croquants aux épices.                                                                      18 €

Soupe de poissons, croutons et rouille maison.                                                                                                         17€

Terrine de foie gras frais français cuit au naturel, chutney d’abricot et gingembre.                                                                               24 €

 

Côté Mer

Daurade pochée, asperges blanches rôti aux condiments de gribiche, légumes d’aïoli.                                                                          27 €

Loup en croûte de sel ou tout simplement grillé, risotto crémeux.                  35€

Turbot braisé, fenouils confits, pomme de terre et légumes verts, jus de bouille.                                                                             29 €

Sole meunière ou grillé, cocotte de légumes frillé, blanc manger de citron.                                                                             51€

 

 Côté Terre

Filet de bœuf français Rossini, galette de pomme de terre Anna, légumes glacés.                                            37 €

Crépinette de souris d’agneau braisée, pomme de terre grenaille piqué au lardons et oignons glacés.                                      29€

Pigeon entier rôti, fumé au foin, tagliatelle au cumin et girolles en sauce. 36€

Echine de porcelet confit et laqué 15 heures, cannelloni aubergine et tempura de carotte fane.                      27€

 

Risotto à la truffe d’été, girolles à la provençale, jus de viande.

                                                                                                                       31€

Prix nets en euro, service compris.

Glaces et pains maison.

 

Menu

Starters

Seared octopus salad, melon, watermelon, and creamy burratina, tomato and tequila sorbet.                 €19

Around the local zucchini flower: in a creamy soup, the flower stuffed with a poached egg gratinéed with parmesan, as a fritter and as pickles.                                                                   €17

House-smoked tuna carpaccio (beechwood-smoked), crispy spiced vegetable mille-feuille.                                                                                      €18

Fish soup, croutons and homemade rouille. €17

Terrine of fresh French foie gras cooked naturally, apricot and ginger chutney.                                                                             €24

Seafood

Poached sea bream, roasted white asparagus with gribiche condiments, aioli vegetable.                                                                                 €27

Sea bass in a salt crust or simply grilled, creamy risotto.                           €35

Braised turbot, confit fennel, potato and green vegetables, bouillabaisse jus.

                                                       €29

Sole meunière or grilled, casserole of grilled vegetables, lemon blancmange.             €51

From the Land

French beef fillet rossini, anna potato galette, glazed vegetables.                                                            €37

Whole roasted pigeon, smoked with hay, cumin tagliatelle and chanterelles mushrooms in sauce.                                         €36

Braised lamb shank crépinette, new potato studded with lardons, and glazed onions.                                                                         €29

Confit and lacquered pork loin for 15 hours, eggplant cannelloni and wilted carrot tempura.                 

€27

Summer truffle risotto, provençal-style chanterelles, meat jus.

ANTIPASTI

 
   -Millefoglie croccante di granchio agli agrumi, avocado alla fiamma, gelatina di yuzu .  19E
 
 
   -Contorno del fiore di zucchine del paese: in vellutata, il fiore farcito con l’uovo in camicia gattinato al parmigiano in ciambella e sottaceti. 17E 
 
   -I farciti di Nizza, brodo con basilico, rucola. 18E 
 
   -Zuppa  di pesce, crostoni e salsa rouille maison (salsa). 17E 
 
   -Terrina  di foie gras  fresco francese  cotto al naturale,  chutney  di mango  e uva bionda.    24E 
 
  LATO MARE
 
   -Dorso di merluzzo al vapore, asparagi bianchi arrosto con condimenti di gribiche (salsa francese) verdure e salsa d’aioli. 27E 
 
   -Lupo in crosta di sale o semplicemente grigliato,  risotto cremoso. 35E 
 
   -Mezze aragosta con risotto, salsa crostacei. 36E 
 
   -Sogliola  alla mugniaia o grigliata,  cocote  di verdure  grigliate,  biancomangiare  al limone.  51E
 
   LATO TERRA 
 
   -Filetto di manzo francese  Rossini,  galetta di patate  Anna, verdure  glassate.   37E 
 
   -Crepinette di stinco d’agnello brasata, patate novelle punteggiate di dadino di lardo e cipolle laccate. 29E 
 
   -Spalla di maialino candita 15h, cannelloni di caviale di melanzane laccato, carote in tempura e alcuni funghi.  27E 
 
-Piccione intero arrosto al fieno, tagliatelle al cumino e funghi shiitake  36E