• Les Entrées
  • Millefeuille croustillant de tourteaux aux agrumes, avocat au chalumeau, gel de yuzu.                  19€

Autour de la courgette fleur du pays: en velouté, la fleur farcie à l’œuf poché gratiné au parmesan, en beignet et en pickles .         17 €

Les farcis Niçois, bouillon au basilic, bouquet de riquette.                                                                      18 €

Soupe de poissons, croutons et rouille maison.                                                                                                         17€

Terrine de foie gras frais français cuit au naturel, chutney d’abricot et gingembre.                                                                               24 €

Côté Mer

Dos de morue vapeur, asperges blanches rôti aux condiments de gribiche, légumes d’aïoli.                                                                          27 €

Loup en croûte de sel ou tout simplement grillé, risotto crémeux.                  35€

Le demi homard en risotto, sauce crustacée.                                                                             36 €

Sole meunière ou grillé, cocotte de légumes frillé, blanc manger de citron.                                                                             51€

 

 Côté Terre

Filet de bœuf français Rossini, galette de pomme de terre Anna, légumes glacés.                                            37 €

Poitrine de canette rôti aux romarin, panisses, compoté d’échalotes au vin rouge.                                      27 €

Pigeon entier rôti, fumé au foin, tagliatelle au cumin et shiitake en sauce. 36€

Echine de porcelet confit et laqué 15 heures, cannelloni aubergine et tempura de carotte fane.                      27€

 

Prix nets en euro, service compris.

Glaces et pains maison.

 

Menu

Starters

Crispy mille-feuille of citrus-flavored crab, blowtorched avocado, yuzu gel.                 €19

Around the local zucchini flower: in a creamy soup, the flower stuffed with a poached egg gratinéed with parmesan, as a fritter and as pickles.                                                                   €17

Stuffed vegetables from Nice, basil broth, arugula bouquet.                                                                                      €18

Fish soup, croutons and homemade rouille. €17

Terrine of fresh French foie gras cooked naturally, apricot and ginger chutney.                                                                             €24

Seafood

Steamed cod loin, roasted white asparagus with gribiche condiments, aioli vegetable.                                                                                 €27

Sea bass in a salt crust or simply grilled, creamy risotto.                           €35

Half a lobster in risotto with shellfish sauce.

                                                       €36

Sole meunière or grilled, casserole of grilled vegetables, lemon blancmange.             €51

From the Land

French beef fillet rossini, anna potato galette, glazed vegetables.                                                            €37

Whole roasted pigeon, smoked with hay, cumin tagliatelle and shiitake mushrooms in sauce.                                         €36

Roasted duck breast, roasted white peach with rosemary, panisses, shallot compote with red wine.                                                                         €27

Confit and lacquered pork loin for 15 hours, eggplant cannelloni and wilted carrot tempura.                 

€27

ANTIPASTI

 
   -Millefoglie croccante di granchio agli agrumi, avocado alla fiamma, gelatina di yuzu .  19E
 
 
   -Contorno del fiore di zucchine del paese: in vellutata, il fiore farcito con l’uovo in camicia gattinato al parmigiano in ciambella e sottaceti. 17E 
 
   -I farciti di Nizza, brodo con basilico, rucola. 18E 
 
   -Zuppa  di pesce, crostoni e salsa rouille maison (salsa). 17E 
 
   -Terrina  di foie gras  fresco francese  cotto al naturale,  chutney  di mango  e uva bionda.    24E 
 
  LATO MARE
 
   -Dorso di merluzzo al vapore, asparagi bianchi arrosto con condimenti di gribiche (salsa francese) verdure e salsa d’aioli. 27E 
 
   -Lupo in crosta di sale o semplicemente grigliato,  risotto cremoso. 35E 
 
   -Mezze aragosta con risotto, salsa crostacei. 36E 
 
   -Sogliola  alla mugniaia o grigliata,  cocote  di verdure  grigliate,  biancomangiare  al limone.  51E
 
   LATO TERRA 
 
   -Filetto di manzo francese  Rossini,  galetta di patate  Anna, verdure  glassate.   37E 
 
   -Petto di arrosto, pesca bianca arrostita con rosmarino, panisse, composta di scalogno al vino rosso. 27E 
 
   -Agnello  da latte  < label rosso francese >, costine arrosto,  sella alle melanzane,  sottile tortina  di carciofi  e formaggio conte’  29E 
 
-Piccione intero arrosto al fieno, tagliatelle al cumino e funghi shiitake  36E