Les Entrées

Cuillère de supême de caille au foie gras, salade de sanguins à l’huile, cuisse confite.                  18 €

Boudin blanc à la pomme, croutons de truffe.         19 €

Grosse raviole ouverte au homard, compoté de cèleri, ananas et perle du japon au jus de crustacés.                                                                      19 €

Velouté de châtaigne, saint jacques rôti à la pancetta.                                                                                      17 €

Terrine de foie gras frais français cuit au naturel, chutney de mangue et raisin blond.                                                                               24 €

Côté Mer

Dos de cabillaud mariné au safran, tarte de chorizo façon paella.                                                                          27 €

Loup en croûte de sel ou tout simplement grillé, risotto crémeux.                  35€

Turbot grillé aux kumquats, purée de cèleri vanillé, beurre monté.                                                                             29 €

Daurade poêle, fondu et cannelloni de poireaux à la truffe, sabayon au Tio pepe.                                                                             29€

 

 Côté Terre

Filet de bœuf français Rossini, cocotte de légumes du moment.                                            37 €

Lièvre à la royale, gnocchis, oignons glacés.                                      36 €

Crépinette de becquet d’agneau, terrine de pomme de terre croustillante au piment d’espelette et carotte fane grillé.

29 €

Risotto à la truffe. 29€

Prix nets en euro, service compris.

Glaces et pains maison.

 

Menu

Starters

Spoonful of quail supreme with foie gras, blood salad in oil, candied thigh.                 €18

White sausage with apple, truffle croutons.                                                                            €19

Large open ravioli with lobster, celery compote, pineapple and japanese pearl with crustacean juice.                                                                                      €19

Chestnut soup, roasted Saint Jacques with pancetta. €17

Terrine of fresh French foie gras cooked naturally, mango chutney and golden grapes.                                                                             €24

Seafood

Back of cod marinated with saffron, paella-style chorizo pie.                                                                                 €27

Sea bass in a salt crust or simply grilled, creamy risotto.                           €35

Grilled turbot with kumquats, vanilla celery puree, whipped butter.

                                                                   €29

Pan-fried sea bream, melted and leek cannelloni with truffle, sabayon with Tio pepe.             €29

From the Land

Rossini French beef fillet, vegetable casserole of the moment.                                                            €37

Hare à la royale, gnocchi, glazed onions.                                         €36

Crépinette of becquet and lamb chop with espelette pepper, crispy potato terrine, toasted carrot.                                                                             €29

Truffle risotto.                                                                         €31

ANTIPASTI 

 

   -Millefoglie  di granchi agli agrumi,  pomodori  e avocado.                           18E

 

   -Torta di selvaggina,  foie gras e trombe moresche,  calamari  marinati.             19E

 

   -Crema  brule ‘ alla zucca, caviale  di melanzane  e St jacques alla griglia,  sorbetto formaggio bianco.                   19E

 

   -Minestrone  di verdure  dimenticati, uova in camicia al tartufo,  brodo di funghi.  17E

 

   -Terrina di foie gras  fresco francese  cotto al naturale,  chutney di mango e uva bionda 24E

 

 

LATO MARE 

 

   -Orata fricassata al prezzemolo  con coltelli,  purea  di pastinaca  acidulata  alle pere Williams.                                         27E 

 

   -Branzino in crosta di sale  o semplicemente  grigliato, risotto  cremoso 35E 

 

   -Rombo  brasato,  zucche  con cozze reali, burro  alla  clementine.                          28E

 

   -Merluzzo  al vapore,  brodo  thai al latte di cocco, Ravioli  e noce di St Jacques  grigliati.                                                    29E 

 

 

LATTO TERRA

 

   -Filetto  di manzo  francese arrosto , duxelle di funghi parigini  al miso. churros  

di patate salsa kreamy de luxe.           37E 

 

   -Lepre alla reale, gnocchi,  cipolle    glassate.                                                  36E 

 

   -Supremo  di colvert(anatra) cotto all’osso  e foie gras.                                                29E

 

   -Pave’ di cervo  gratinato  al foie gras, caviale, purea  di sedano  e  cialda      di spinaci 29E

 

 

PREZZO NETTO  IN EURO,  SERVIZIO INCLUSO 

 

GELATI E PANE DI CASA

 

Net prices in euros, service included.

Homemade ice cream and bread.