Le Menu du Moment 45 €
Millefeuille croustilant de tourteaux aux agrumes, avocat, tomates et sésames noir.
Crispy mille-feuille of crab with citrus, avocado, tomatoes and sesame seeds, black.
Ou
Minestrone de légumes oubliés, œuf poché, bouillon de champignons.
Minestrone of forgotten vegetables, poached egg, mushroom broth.
Ou
Crème brulée à la courge, caviar d’aubergine et saint jacques à la plancha, sorbet fromage blanc.
Crème brulé with pumpkin, eggplant caviar and sered scallops, fromage blanc sorbet.
*******
Filet de turbot braisé, potimarrons aux royale de moules, tagliatelle de légumes, beurre à la clémentine.
Filet of turbot, butter and roasted Corsican clementine, braised pumpkin with mussel royale, vegetable tagliatelle.
Ou
Suprême de colvert cuit à l’os, terrine de carottes fanes, canard confit et foie gras.
Supreme of mallard cooked on the bone, baby carrot terrine, duck confit and foie gras.
*******
Buchette savarin au rhum farcie à la marmelade de clémentine, ganache montée à l’érable et eclats lactés.
Rum savarin log filled with clementine marmelade, maple whipped ganache and milk chocolate pieces.
Ou
Ramequin gourmand automnal, crémeux à la noix, mousse de chataîgne et crumble au giandjuja, sorbet yaourt.
Gourmet autumn ramekin, creamy walnut, chestnut mousse and giandjuja crumble, yogurt sorbet.
Les Desserts de notre Pâtissière 12€
Figue et noisette :
Déclinaison de figue, crémeux à la noisette, tuile croustillante en pâte à filo.
Cacahuète, chocolat spéculoos :
Cookie à la cacahuète et chocolat noir, ganache monté au chocolat blanc, gel à la mangue et passion, glace spéculoos.
Noix de cajou, bergamote, gianduja :
Sablé à la noix de cajou, crémeux à la bergamote meringue croquante, glace au gianduja.
Citron du pays :
Soufflé au citron du pays, sorbet citron 13€
Grand Marnier :
Soufflé au grand Marnier, sorbet exotique 14€
Assiette de fromage frais et affiné 12€
